2017年03月02日

本日のサービス

こんにちは。昨日は定休日につき、日本海までお魚を釣りに行って来ました。
お魚大好きあぶり軒です。
僕が釣り上げたお魚はスーパーや魚屋さんで買った魚よりも断然旨いんです。新鮮さもさる事ながら釣ってから食べるまでの保存の方法が違うからなんです。

漁師さんの取った魚は主に網漁なんで、長い時間網の中で揉みくちゃにされ魚はもがき苦しみながら死んでいきます。この時に魚の体内では沢山の旨味エネルギーが消費され代わりに乳酸が発生します。魚種によりますが体内の血液が身体に回って生臭くなってしまいます。
それに比べ釣り人の魚が旨いのは、ストレスの無い魚を釣り上げたらスグに血抜きをして、即死させているからなんです。魚の体は自分が死んだ事に気付かずに死後硬直も遅らせています。
釣り人にもよりますが僕は釣った魚を 一匹 一匹 大切に扱い家族やご近所、お客さんに美味しく食べて貰うように心がけています。


昨日は友達と2人で50匹ぐらい釣れたので、何匹か良さげな魚を選んであぶり軒のお客様にも食べて貰いたいと思っています。
タヌキメバルというお魚でスーパーや魚屋さんには中々売っていない珍しいお魚です。
夜のお客様に限りますが、 ご来店の時に ブログ見たけど 魚まだある?と言って貰えればサービスでお持ちいたします。
昨日の午後に釣り上げ新鮮なんで、刺身がオススメですが、煮付けも美味しいですよ。 また今日は焼肉だけで良いお客様には生のままお土産でも大丈夫です。
ご予約は079-439-5929 までよろしくお願いします。


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