2016年12月25日

カッパ

こんばんはあぶり軒です。


いきなりお肉の話ですが カッパと呼ばれる部位をご存知ですか?筋と脂と固い赤身だけの困ったお肉なんです。あぶり軒でもバラ肉は牛丸ごと仕入れておりますので柔らかく旨い部分だけでなく困った部分も一緒に入ってくるんです。

筋や脂は焼肉としてお客様にお出しする事は無いのですが、このカッパ肉は


固いけど旨いんです。
今日は朝からこの固旨いカッパを料理してみました。メニューにはしていないのですが夜のお客様にサービスでキャベツとカッパをお出ししておりますので 是非味見して頂きたい。


牛スジ風に炊いたんと コチジャンと味噌で和えたんと作りましたんで。一度食べてみて下さい。




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